海拉尔区建设市场监管所开展学校食堂及校外小饭桌食品安全检查

近日，海拉尔区建设市场监督管理所对辖区学校食堂及校园周边校外托管小饭桌开展全覆盖食品安全检查。

本次检查针对学生集中就餐关键风险点，以食材采购储存、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员管理、环境卫生为检查重点，对各供餐单位后厨操作间、食材库房、洗消区域、留样专区进行逐项实地核查。执法人员一是现场核查各单位从业人员健康持证及在岗情况，严查无健康证上岗、证件过期等问题，督促经营单位严格落实从业人员健康管理和岗前卫生检查制度。二是重点核查粮油、畜禽肉、蔬菜水果、调味品等食材进货查验情况，逐一核对供货资质、进货票据、检验合格证明及进货台账记录，确保食材来源可溯、票账货一致。同步检查库房食材储存条件，规范食材离地离墙、生熟分区存放，清理排查临期、变质及存放不规范食材。三是针对食品加工环节，重点检查生熟加工工具、砧板、容器分类分区使用情况，杜绝交叉污染。详细核查餐饮具清洗、消毒、保洁全流程落实情况，检查消毒设备运行及保洁柜密闭储存使用情况。严格核验食品留样管理，逐项核对留样品种、留样数量、储存时长及登记台账。同时，对后厨环境卫生、三防设施运行、垃圾清运等情况进行细致检查。对检查发现的台账登记不规范、物品摆放杂乱等问题，执法人员现场逐一指出问题并督促其整改。

执法人员结合检查情况，现场对经营单位开展食品安全指导，明确日常经营自查要点，督促经营者严格落实食品安全管理制度，常态化开展食材自查、环境清扫、设备消杀及台账更新工作。

下一步，海拉尔区建设市场监管所将持续压实校园食品安全监管责任，加大校园及周边小饭桌日常检查力度，持续规范餐饮经营秩序，筑牢食品安全防线。